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不同食物不同温度设定,冷藏车运输须知!

来源于:www.tzxscw.com   发布时间:2015/7/21   点击数:
    冷藏车驾驶员在运输过程中,不是只把食物运到目的地就算完成任务,运输过程中还要保证食物的新鲜度,商家千里迢迢运食物就是想尝到纯天然的食物,健康而且味道也好,那么在运输过程需要注意哪些问题,才能保证食物新鲜度呢?下面由小编为大家介绍一下冷藏车不同食物应该如何设定适宜的温度。
    一、果、蔬类保鲜区:在2~8℃的冷藏温区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜,保持原汁原味。适宜在这个温度段内运输的水果有葡萄、苹果、樱桃、李子、甜瓜、梨类、柑橘、桃、菠萝、柠檬、香蕉。新鲜蔬菜类:西洋松蘑、龙须菜、胡萝卜、菜花、青豌豆、鲜花菜、卷心菜、芹菜、莴苣、黄瓜、茄子、菠菜、土豆、洋葱、甘薯、南瓜、西红柿。
    二、肉、鱼类保鲜区:在0~2℃的0度保温区食物在0℃状态下保存,不结冰,营养不流失,能短期存放1-2天食用的鲜鱼鲜肉,新鲜不打折。适宜在这个温度段的一般的都是新鲜肉类:生腊肉、生猪肉、生牛肉、生鸡肉、生羊肉、生火腿、鸡蛋、猪肉腊肠、薰腊肉、咸火腿。
    三、变温冷藏区:在-2~-14℃的变温温区中其中包括:
    1、水温冷藏区(-2~-3℃)。适宜于这个温度段的食品有:人造奶油、干酪、炼乳、生奶油、黄油等。
    2、微冻冷藏(-3~-5℃)。
    3、软冷冻(-6~-8℃)。
    4、轻度冷冻(-10~-14℃)四个温区,不但能很好的保持食物的营养不流失,而且能保持新鲜口感。
    四、快速冷冻区:在-18~-21℃的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能存放更长时间,冷冻速度快,冷冻更持久。适宜于这个温度的食品有:冰淇凌、冷冻水果、浓缩汁、冷冻鱼类、冷冻牛肉、冷冻羊肉、冷冻猪肉、冷冻鸡肉、冷冻火腿。

    了解了这些食品在冷藏运输过程中适宜的温度,我们在运输过程中就可以很好的控制温度,以达到最好的冷藏运输的效果。